Безглютеновая диета для здоровья и похудения

Суть безглютеновой диеты – полное исключение пищи содержащей клейковину. Рассказ об этой диете особенно важен, потому как она касается не только похудения, но и борьбы с тяжелым заболеванием.

Что такое глютен

Глютен, он же клейковина, так называют  группу белков обнаруженных в семенах злаковых растений.

Особенно много его содержится в пшенице, ржи и ячмени. Название клейковина появилось благодаря его особенности делать тесто клейким.

В чем опасность глютена

Глютен, раздражая кишечник, вызывает сильные аллергические реакции. Внешние проявления могут быть разными от кашля и отеков до зуда всего тела. Также, при избытке этого вещества в рационе, у детей может замедляться рост, а у взрослых может появиться сыпь.

Нью-Йоркский врач Фрэнк Липман, вообще утверждает, что каждому человеку нужна без глютеновая перезагрузка.  Доктор Липман считает, что современное поколение, употребляя много глютена в скрытых источниках, таких как напитки, соусы, полуфабрикаты привело к настоящему всплеску целиакии.

Целиакия — это нарушение пищеварения, вызванное повреждением тонкой кишки продуктами содержащими глютен, авенин, гордеин. Людям, страдающим этой болезнью противопоказано употребление продуктов содержащих опасные для них белки.

Если болезнь не лечить, это может привести даже к летальному исходу.

По мнению доктора Фрэнка Липмана, непереносимостью этих белков страдает 99% населения земли. Диагностируют только выраженные формы недуга, а в остальных случаях этот белок действует очень медленно, но дает о себе знать.

Человек чаще всего и не подозревает об этом. А причиной проблем с гормональным фоном, желудочно–кишечным трактом, ухудшение состояния кожи, безуспешных попыток похудеть или поправиться может быть употребление глютена.

К счастью, если у вас просто аллергия на этот продукт или легкая непереносимость, достаточно посидеть на диете около месяца. И повторять периодически подобную профилактику. Конечно, желательна консультация врача в таких вопросах, чтобы не навредить себе.

Что можно есть на безглютеновой диете

На этой диете разрешается:

1. Овощи и фрукты;
2. Мясо, птица, рыба (без панировки и не выдержанное в маринаде);
3. Яйца;
4. Бобы, фасоль, орехи, семечки не обработанные;
5. Молочные продукты, за исключением ряженки и йогуртов с добавками;

Не содержащие глютена злаки и крахмалистые продукты такие как:

• Амарант;
• Мука из подземных побегов или корневищ маранты;
• Гречка;
• Картофельный крахмал;
• Кукурузная мука;
• Кукурузный крахмал
• Льняное семя;
• Безглютеновая мука(рисовая, из коричневого риса, кукурузная, картофельная, кокосовая, миндальная, овсяная с маркировкой «без глютена», соевая и бобовая, гречневая, тапиоки , амаранта, из льняного семени).
• Кукурузная крупа;
• Кинва и мука из нее;
• Овсянка с маркировкой «без глютена»
• Пшено;
• Соя;
• Соргум;
• Рис;
• Тапиока;
• Тефф.

Меню может быть очень разнообразным, если потрудиться и составить не сложные рецепты из нескольких компонентов данного списка.

Вот, например, веганский рецепт кокосового печенья без глютена.

Список запрещенных продуктов

Есть продукты с «явным» содержанием глютена:

1. Пшеница;
2. Рожь;
3. Ячмень;
4. Овес;

Стоит отказаться от продуктов, в которых есть эти злаки. Мясные полуфабрикаты, к примеру, сосиски. Есть еще несколько продуктов, которые можно отнести к категории «скрытого глютена»:

1. Конфеты;
2. Лекарства;
3. Мороженое;
4. Крутоны;
5. Картошка фри;
6. Соусы, соевый в том числе;
7. Заправки к салатам;
8. Майонез;
9. Крабовые палочки;
10. Рисовые полуфабрикаты;
11. Чипсы;
12. Супы промышленного производства;
13. Бульонные кубики;
14. Овощи с соусом;
15. Пиво;
16. Водка, не дистиллированная.

Для того чтобы не потерять ценные витамины из исключенных продуктов, врачи советуют употреблять во время диеты комплекс витаминов, в состав которых должны входить:

• Железо;
• Кальций;
• Клетчатка;
• B1;
• B3;
• Фолиевая кислота;

Посмотрите видео на тему: как питаться на такой диете

Что говорят специалисты

Если вы используете такую диету исключительно для похудения, обратите внимание на то, что долго придерживаться ее не рекомендуется здоровому человеку.

Так же включите в свой режим дня физические нагрузки. Это поможет улучшить результат. По отзывам людей, которые уже использовали эту диету, можно сбросить до 3 кг. за одну неделю.

Но минусом данной системы похудения является быстрый набор веса после того, как вы прекратили контролировать количество глютена в пище.

Вот такой наш организм интересный механизм. Очень сложно удержать баланс между полезным и вредным. И никогда нельзя знать наверняка, что именно нам мешает в нашей жизни.

Одно мы знаем точно! Отличное настроение и любовь к себе – залог успеха каждого человека в любом деле. Так что чаще улыбайтесь дорогие мои!

Не забудьте подписаться на обновления нашего блога  и поделиться этой статьей с друзьями в соцсетях. Успехов вам!