Чем полезен красный лук и как сохранить его зимой

Красный лук, в отличие от репчатого,  не такой резкий и очень хорош в летних салатах. Однако,  он не так хорошо хранится. Чтобы сохранить красный лук на зиму, хозяйки приспособились делать с ним заготовки.

Чем полезен красный лук для организма

Красный или сладкий лук мало чем отличается от привычного нам репчатого лука наличием полезных элементов. Но все таки имеет особенные отличия.

Отличия красного лука от репчатого

• В первую очередь, это цвет – красный с включением фиолетовых тонов. Такой цвет придали ему селекционеры.
• Вкус более приятный, слегка сладковатый, не раздражающий. Можно включать в салаты, выпечку, гарниры, зимние заготовки.
• Обладает более полезными свойствами, благотворно влияющими на здоровье человека. Его регулярное употребление повышает защитные силы организма, способствует омоложению организма, приводит к гибели раковые клетки.

Если спросить, чем полезен этот сорт овоща, то описанием можно занять целую страницу. В нём содержится:

• бета-каротин
• витамины К, С, группы В
• кальций, магний, железо
• селен
• марганец
• медь
• фосфор
• цинк
• калий
• натрий

Красный лук — низкокалорийный продукт. В 100 г содержится всего 42 калории. А низкий гликемический индекс позволяет использовать его в диетическом питании, а также выявлена его польза для людей с сахарным диабетом.

Отмечаются полезные свойства для лечения многих других заболеваний.

Польза для женщин

Яркий овощ особенно полезен для женщин. Если женщины будут регулярно употреблять этот продукт, добавляя свежим в салат, то в их организме будут происходить следующие положительные изменения:

• Улучшится работа репродуктивной системы;
• Организм будет защищён от нарастания кист и онкологических образований;
• Будут подавляться воспалительные процессы;
• Произойдёт выравнивание гормонального фона;
• Устранятся сбои в менструальном цикле;
• Произойдут положительные внешние изменения: кожа станет молодой, исчезнут глубокие морщины, волосы станут пышными, а ногти – крепкими;
• Замедлиться старение всего организма.

Польза красного лука для мужчин

Специалисты отмечают, если мужчины введут этот продукт в свой рацион, то в организме наладится выработка тестостерона, восстановится половое влечение, возрастёт подвижность сперматозоидов, улучшится качество эрекции.

Медицинские работники отмечают, что положительное влияние на мужской организм стоит ожидать через 1–2 месяца после ежедневного употребления.

Лечение печени

Провести чистку печени можно ялтинским луком. Его же следует использовать как дополнительное лечение этого органа при различных патологиях.

Для печени целители советуют использовать ялтинский лук: килограмм лука измельчить блендером, всыпать 900 г сахара, хорошенько перемешать. Смесь поставить в темный шкаф на 10 дней. Принимать до еды по 1 ст. ложке 4 раза в сутки. При неприятных ощущениях прием сразу прекратить.

При обострении холецистита лечебное средство нужно готовить из печеного лука:

• Фиолетовый продукт очистить от шелухи, измельчить и смешать с сахарным песком в пропорции 2:1.
• Выложить полученную смесь на жаропрочную посуду, запечь в духовке при температуре 100°C до появления карамельной золотистой корочки.
• Готовое остывшее средство переложить в стеклянную банку, перенести в холодильник.
• Употреблять дважды в сутки по 1 ч. л. перед едой.

При гепатитах печёный лук, измельчённый в кашицу, можно есть с мёдом: 7 головок запечь в фольге, смешать с мёдом, настоять 3 дня в холодильнике. Принимать за 10 минут до еды по 1 ст. ложке трижды в день. Перед началом лечения необходимо получить консультацию врача.

Противопоказания

Как и все жгучие овощи, лук может нанести вред организму, если употреблять его в больших количествах. С осторожностью включать в рацион при: колитах, заболеваниях почек и серьёзных патологиях ЖКТ.

Детям можно давать этот продукт только после 3-х лет.

Фиолетовый лук в качестве дополнительного лечения

Самой большой популярностью пользуется ялтинский лук. Его полезные свойства, особенно верхнего слоя, помогут при:

• Простуде,
• Повышенном холестерине, ССС,
• Диабете,
• Геморрое.
• Появлении паразитов, которые облюбовали кишечник человека,
• Гастрите,
• Отёках, воспалении десен,
• Нарушении обмена веществ.

Как лечить заболевания:

1. Лечение простудных заболеваний, кашля, насморка проводится луковым соком, смешанным с мёдом в одинаковых пропорциях. Смесь принимайте по 1 ч. л. четыре раза за день. При насморке сок смешивается с молоком. Смоченные в растворе тампоны, вставляются в ноздри.
2. Глисты выйдут, если будете принимать такой настой: вечером головку овоща залейте стаканом тёплой воды, а утром выпейте натощак половину стакана. Вторую половину выпейте перед обедом. Курс лечения – 5 дней. Другой способ – съедать натощак четвертинку лука.
3. Гастрит поможет вылечить сок, смешанный с мёдом. Принимать перед едой по 1 столовой ложке.
4. Геморрой. Сок овоща смешивайте с мёдом, в этой смеси смачивайте ватку, прикладывайте к воспалённым шишкам.
5. Воспаление дёсен — коварное заболевание, которое грозит человеку потерей зубов. Ешьте лук или его зелёные побеги. Сок овоща поможет уничтожить все патогенные микробы в ротовой полости.
6. При авитаминозе ешьте овощ, в нём много витаминов, особенно С.
7. Гипертония. Две луковицы порежьте, залейте тёплой водой. Спустя 7 часов, пейте по четверти стакана.
8. Бессонница. Свежие дольки овоща приложите к вискам, подержите 15 минут.
9. Бородавки исчезнут, если будете привязывать к ним срез луковичек.
10. Компресс из кашицы лука с сахаром помогут быстро вылечить растяжение связок.

Читайте также
Народные рецепты лечения луком
Лечение луком поможет избавиться от многих…

Как использовать в кулинарии

Красный лук используется для приготовления первых и вторых блюд, а также салатов.

Можно ли жарить красный лук? По мнению поваров этот овощ можно обжаривать, но во время жарки он приобретает очень некрасивый синий оттенок.

Такое преображение может испортить любое блюдо. Опытные повара рекомендуют при обжаривании смешивать его с ложечкой томатной пасты.

Если будете готовить зразы или котлеты, то в фарш положите красный лук. Тогда привычное блюдо приобретет совершенно другой вкус.

С красным огородным продуктом можно делать заготовки на зиму.

Маринованный красный лук

Очень вкусная закуска получается из маринованного лука. Её можно подавать как гарнир к мясу, делать бутерброды. Готовить будем в уксусе, лучше в винном.

Как замариновать красный лук? Нам потребуется:

• Фиолетово-красный лук – 3 шт.;
• Сахарный песок – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч.л. ;
• винный уксус – 40 мл.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перец красный – 7 горошин;
• перец душистый – 5 горошин;
• розмарин – 2 веточки;
• вода – 300 мл.;
• оливковое масло – 30 мл.

Этапы приготовления:

1. Промойте лук, освободите от шелухи.
2. Нарежьте кольцами, переложите в дуршлаг, ошпарьте кипятком.
3. Облейте холодной водой.
4. Повторите такую манипуляцию еще 4-5 раз, чтобы убрать всю горечь.
5. Положите его в банку, добавьте все остальные ингредиенты.
6. Залейте горячей водой, перемешайте.
7. Закуска будет готова через 2 часа и может храниться в холодильнике 7 дней.

Маринад с яблочным уксусом

Необычайное вкусное блюдо получится, если лук замариновать в яблочном уксусе. Очень сочная закусочка с пикантным вкусом пригодится на пикнике, при приеме гостей. Такое блюдо можно хранить в холодильнике только 12-18 часов, иначе начнет горчить.

Ингредиенты:

• Лук — 3 шт.
• Уксус яблочный — 1 стакан
• Укроп — 4-5 веточек
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1 ч. л.

Как приготовить:

1. Луковицы нарезать кольцами.
2. Приготовить маринад: в яблочный уксус всыпать соль, перец и сахар.
3. Залить маринадом лук. Через час прекрасная закуска будет готова. Можно подавать к шашлыку или рыбе.

Читайте также
Как приготовить джем из лука
Как-то подсмотрел рецепт этого блюда в одной кулинарной передаче…

Салат с красным луком и огурцами на зиму

Рецепты заготовок с фиолетовым овощем помогут разнообразить зимний стол. Ценители экзотической восточной кухни обязательно полюбят этот салат.

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 350 г красного лука
• 1 перец чили
• 50 г соли
• 350 мл яблочного уксуса
• 350 г сахара
• 2 ст. ложки семян горчицы
• 2 ст. л. л. семян сельдерея
• 0,5 ч.л. куркумы
• 1/4 ч. л. кайенского перца

Приготовление:

1. Огурцы нарезать тонкими ломиками, лучше на специальную терку.
2. Лук нарезать кольцами, перец чили – небольшими кусочками.
3. Нарезанные огурцы, лук, перец чили сложить в кастрюлю, всыпать сахар, посолить, влить уксус, дать постоять 3 часа.
4. Затем добавить специи, прокипятить 5 минут.
5. Горячий салат уложить в стерилизованные банки, закатать крышками.

Салат с красным луком и помидорами

Для этого салата понадобятся только помидоры и красный лук.

Ингредиенты:

• Красные томаты,
• Сладкий лук,
• зелень,
• уксус.

Для маринада:

• 2 л. воды,
• 0,5 стакана сахара,
• 1,5 ст. л. соли,
• 10 шт. перца горошком,
• 2 лавровых листа,
• укроп.

Приготовление:

1. Смешать все ингредиенты для маринада, прокипятить 15 минут.
2. В банки положить нарезанные помидоры и лук. Залить крутым кипятком на 10 минут.
3. Затем воду слить и сразу залить кипящим маринадом. На 1 л. банку помидоров влить 0,5 ч. ложки 70% уксусной эссенции.
4. Закатать под крыши, перевернуть, укутать одеялом до остывания.

Закуска с баклажанами и красным луком на зиму

Следующая закуска с баклажанами. Выход – 3 пол литровые баночки

Ингредиенты:

• Баклажаны — 700-800 грамм
• Помидоры — 500 грамм
• Перец сладкий – 600-700 грамм
• Лук сладкий – 400-500 грамм
• Чеснок – 3 зубка
• Перец острый — треть стручка
• Соль – 0,5 ст.л.
• Сахар — 1 ст.л.
• Уксус 9% — 1 ст.л.
• Масло растительное — 100 мл

Приготовление:

1. Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см., посолить, оставить на 20 минут, чтобы убрать горечь, затем промыть.
2. Помидоры разрезать на 6 долек.
3. Перец острый очисть от семян, мело нарезать. Сладкий перец порезать соломкой.
4. Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить.
5. В кастрюлю влить растительное масло, выложить нарезанные овощи, довести до кипения.
6. Добавить чеснок, соль, сахар, уксус, перемешать овощи.
7. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на малый огонь, тушить овощи 30 минут.
8. Салат переложить в стерилизованные банки, быстро закатать. Перевернуть, укрыть одеялом.

Сытная закуска с фасолью

Самый сытный салат с фасолью. Фасоль надо замочить примерно на 10-12 часов.

Ингредиенты:

• Помидоры спелые – 2,5 кг.
• Морковь – 1 килограмм.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Лук ялтинский – 4 штуки.
• Фасоль – 1 кг.
• Масло растительное – 500 мл.
• Уксус (9%) – 1 ч. ложка.
• Сахарный песок – 1 ст. ложка.
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление закуски:

1. С помидоров снять кожицу, порезать кубиками.
2. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, морковь натереть по-корейски.
3. Овощи положить в кастрюлю, положить соль, перец, сахар, масло, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, поставить на малый огонь, тушить один час.
4. Влить уксус, перемешать, тушить ещё 1 час, часто помешивая. Проверьте на готовность фасоль. Если она мягкая, то можно закатывать под крышки.
5. Закуску переложить в банки, быстро закатать под крышки, перевернуть, укутать.

Как хранить сладкий лук

Чтобы головки сохранили все полезные свойства, пряный овощ надо правильно хранить.

Переберите луковицы, если попадутся экземпляры с тёмными пятнами, то хранить не стоит, их надо сразу пустить в дело. Самый лучший овощ, который будет долго храниться: плотный, с блестящей шелухой.

Обращайте внимание на размер. Экземпляры, размер которых превышает 5 см, может иметь низкие вкусовые качества.

Хранение не отличается от правил хранения обычного репчатого лука. Можно хранить в ящиках, сплетенными в косы, в сетках. Главное, чтобы помещение, где он будет храниться, было сухое, с постоянной температурой 18-22 градуса.

Читайте также
Как сохранить лук зимой в домашних условиях
Лежкие сорта. Сроки уборки урожая. Условия и способы хранения лука порея, ялтинского и…

Напоследок: заготавливайте красный лук на зиму, чтобы не болеть, не стареть, иметь крепкий иммунитет.